Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория

Представляет собой набор тестовых средств для исследований санитарного состояния: посуды, пищевого сырья, полуфабрикатов, готовых изделий из мяса, субпродуктов, рыбы, овощей и фруктов. Исследования носят характер экспресс- контроля и могут быть выполнены без доставки проб в стационарную лабораторию. Лаборатория сформирована в соответствии с требованиями санитарного надзора и позволяет выполнять санитарно-пищевое обследование полуколичественными и качественными (сигнальными) химическими методами с использованием унифицированных капельных экспресс-методов, а также методов с применением тестового химического анализа.

Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория учебная позволяет выполнить опыты и работы по тематике, предусматривающей:

• оценку доброкачественности и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья (мясного, рыбного, молочного, фруктово-овощного и др.), а также мёда;
• гигиенические исследования кухонного и столового инвентаря буфетов, столовых и других пунктов общественного питания;
• проверку соответствия готовых блюд технологическим требованиям при приготовлении с использованием полностью готовых тестовых средств на основе прилагаемых пособия и руководства.

Лаборатория применима при реализации различных образовательных и предметных программ (технология, химия, ОБЖ, биология, экология, элективные и специальные курсы и т.п.) в учреждениях общего, профессионального и дополнительного образования детей и взрослых.

Использование особенно рекомендуется в V–IX классах средних общеобразовательных учреждений при изучении технологии обработки пищевых продуктов (кулинарии) и факторов опасности в питании, при подготовке по специальностям, связанным с оценкой качества и обработкой пищевого сырья и производства пищевой продукции (например, при подготовке бакалавров и магистров направления «260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров»).

Лаборатория позволяет выполнить под руководством и наблюдением преподавателя актуальные исследования с использованием полностью готовых тестовых средств на основе пооперационно визуализированных алгоритмов выполнения практических работ, регламентированных прилагаемыми руководством по санитарно-пищевому анализу и методическими рекомендациями для учителя, составленными специалистами и изданными типографским способом.

Лаборатория находит своё применение также при реализации различных образовательных курсов, как в условиях основного среднего образования, так и в условиях среднего специального и высшего профессионального образования, предполагающих ознакомление обучающихся с простейшими принятыми санитарно-эпидемиологическими службами методиками экспресс-контроля доброкачественности продуктов питания и санитарного состояния столового инвентаря.

Позволяет операционально производить санитарно-пищевую и гигиеническую оценку:

• столового инвентаря столовых, буфетов и других пунктов общественного питания;
• доброкачественности и безопасности продовольственного сырья (мясного, рыбного, молочного, фруктово-овощного и др.), а также мёда;
• соответствия готовых блюд технологическим требованиям их приготовления.

Тематика предложенных в прилагаемых изданиях практических работ, а также унифицированный технологический подход к их выполнению обусловливают универсальную применимость к реализации отдельных разделов образовательных курсов естественнонаучного цикла (химии, экологии, биологии, ОБЖ), а также курса технологии (кулинарии).

В начальной и основной школе работа с отдельными составляющими лаборатория реализуется как экологическая составляющая базовых учебных предметов.

Организация учебного процесса с применением лаборатории ориентирована как на развитие узкопредметных знаний, умений и навыков (ЗУН) так и на развитие межпредметных универсальных учебных действий учащихся.

Лаборатория соответствует требованиям ФГОС.

Лаборатория и предлагаемая методика её применения в учебном процессе отвечает требованиям НД УМБ РАО-2-2000 («Учебно-материальная база образовательного учреждения общего среднего образования. Часть II. Нормы и требования к учебным кабинетам и подразделениям»).

Лаборатория сертифицирована в системе сертификации УЧСЕРТ, защищён патентом РФ №103492 и может входить в состав разных школьных кабинетов.

Лаборатория включен в «Перечень средств обучения и воспитания, необходимых для реализации образовательных программ начального общего, основного общего и среднего общего образования». Перечень утвержден Министерством образования и науки РФ Приказом №336 от 30.03.2016 г.

Лаборатория включает:

• контейнер-укладку – учебная санитарно-пищевая экспресс-лаборатория;
• практикум по оценке качества и безопасности пищевых продуктов. Методическое пособие для учителя;
• руководство по санитарно-пищевому анализу с применением портативного оборудования;
• учебно-методическое пособие: контрольные измерительные материалы. Продукты питания: показатели доброкачественности и инструментальные методы их оценки.;
• интерактивное пособие для установки на ПК, планшеты, смартфоны и т.п.
• паспорт изделия.

Учебная санитарно-пищевая экспресс-лаборатория представляет собой набор тестовых средств для исследований санитарного состояния:

• посуды;
• пищевого сырья;
• полуфабрикатов;
• готовых изделий из мяса;
• субпродуктов;
• рыбы;
• овощей и фруктов.

Исследования носят характер экспресс-контроля и могут быть выполнены без доставки проб в стационарную лабораторию.

Лаборатория сформирована в соответствии с требованиями санитарного надзора и позволяет выполнять санитарно-пищевое обследование принятыми соответствующими службами полуколичественными и качественными (сигнальными) химическими методами с использованием унифицированных капельных экспресс-методов, а также методов с применением готовых индикаторных бумаг и тест-систем.

Укладка поставляется в эргономичном, предназначенном для переноски жёстком секционном корпусе, что делает её удобной в использовании по назначению в условиях повышенной мобильности.